Calabacitas con queso gratinado

Esta receta es una buena idea para servir como guarnición de otro plato, ya sea un corte o un buen pollo. También la puedes utilizar como botana antes de la comida, o como snack de media tarde.

Las calabacitas son deliciosas, y se pueden combinar con muchos ingredientes para potencializar su sabor. Además son bajas en calorías y tienen mucha agua y fibra, altamente recomendadas si estás a dieta o quieres cuidar tu peso.

Ingredientes

·         Calabacitas grandes (las que necesites)

·         Tomates cherry

·         Queso que pueda gratinarse  (mozzarella por ejemplo)

·         Albahaca fresca

·         Aceite de oliva

Preparación
Corta las calabacitas de forma transversal y quítales un poco de relleno. En esa hendidura pon suficiente queso.

Rebana los tomatitos en rodajas. Si no encuentras cherry puedes usar rebanadas de jitomate de tamaño normal. Colócalas sobre el queso.

Pon unas gotas de aceite de oliva sobre toda la calabaza, y luego espolvorea con albahaca fresca. También puedes hacerlo con albahaca seca si te es más fácil.

Hornea durante 15 minutos a 150° C, o hasta que el queso esté derretido.

Para un toque adicional puedes poner parmesano una vez que las saques del horno.

¡Riquísimas!

Pasta con salsa de espinacas y almendras

Ingredientes

·         1 sobre de pasta del tipo que prefieras

·         2 cucharadas de almendras tostadas

·         1 diente de ajo

·         1 cucharadita de jugo de limón

·         4 tazas de espinacas bien lavadas

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cucharadas de queso parmesano rallado

·         Sal y pimienta

Preparación

Prepara la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuélela y guarda ½ taza del agua con sal que quedó. Regresa la pasta seca a la misma cacerola donde la cocinaste.

Mientras está lista, procesa el ajo, las almendras y el jugo de limón hasta que estén finamente picados. Si no tienes procesador, puedes hacerlo en un mortero o molcajete.

Pon esta mezcla en la licuadora y agrega las espinacas, el aceite de oliva, el queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Licúa hasta que se forme una pasta suave.

Vacía la mezcla sobre la pasta y revuelve. Puedes agregar un poco del agua que reservaste si ves que queda un poco seca. Puedes agregar más sal y pimienta si es necesario, o un chorrito extra de aceite de oliva.

Sirve con más queso parmesano encima para el toque extra de sabor. ¡Delicioso!

Deliciosas Pizza Quesadillas

HOLA AMIGOS...ESTAMOS DE REGRESO CON LAS MEJORES RECETAS.

Si tienen antojo de pizza pero no quieren los millones de calorías que tienen las comerciales, les tenemos una opción más saludable, más económica y muy sencilla.

Esta pizza/quesadilla la pueden preparar en casa, junto con sus hijos, y cenar todos juntos con un platillo que siempre les gusta a los niños. ¿Listas?

Salen 4 porciones.

Ingredientes

·         8 tortillas de harina

·         250 gramos de queso mozzarella

·         400 gramos de pepperoni

·         1 frasco de salsa para pizza o salsa de jitomate preparada

Preparación

Unten cada tortilla con una capa delgada de salsa de jitomate, tan delgada que cuando la volteen no escurra.

En 4 tortillas vamos a espolvorear el queso mozzarella rallado y luego colocaremos pedacitos de pepperoni. Pon otra capa de queso y luego tapa con las 4 tortillas restantes con la salsa hacia adentro.

Sobre el comal caliente coloca cada tortilla, 3 minutos de cada lado, tal como si estuviéramos haciendo quesadillas.

Cuando el queso esté derretido pártelas en 4 partes y sírvelas acompañadas de algún aderezo que le guste a tu familia.